PRODUCTION

ZerB est fabriquée de manière naturelle et traditionnelle, elle est faite par des personnes et non par des machines. Pour créer cette bière de qualité, nous distinguons 3 étapes :

CRÉATION DU MOÛT :

Nous appelons « moût » le bouillon issu de la cuisson des malts (céréale grillée) dans l’eau. De cette manière, nous parvenons à ce que les amidons se transforment en sucre, puis en alcool, et obtenons un bouillon que nous pouvons fermenter. Dans cette étape on rajoute le houblon, plante qui apporte l’amertume caractéristique de la bière.

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PRODUCTION

FERMENTATION : Après avoir ajouté la levure, nous fermentons à 17 °C.
Les sucres se transforment alors en alcool. Nous mesurons la densité du bouillon pour être sûr d’atteindre les 5,3% que nous recherchons avec la ZerB.

MADURATION : Nous laissons la bière reposer durant 4 à 5 semaines en dépôts; ce sont dans ces dépôts que les levures agissent et produisent le gaz qui chatouillera le palais, à la différence des bières industrielles, auxquelles on injecte du gaz carbonique artificiellement pour pouvoir les commercialiser sans plus attendre.

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PRODUCTION

Une fois prête, on l’embouteille et l’étiquette.

Nous ne la filtrons ni ne la pasteurisons pas afin qu’elle conserve ses propriétés gustatives et nutritives.

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